Corso Sistemi di rintracciabilità

nella filiera agro-alimentare

secondo la  Norma UNI EN ISO 22005:2008

 

Presentazione

Un documento di grande importanza per il settore agroalimentare è la norma internazionale UNI EN ISO 22005 pubblicata nel gennaio 2008, dal titolo "Rintracciabilità nelle filiere agroalimentari - Principi generali e requisiti di base per progettazione di sistemi e attuazione". La norma fornisce i principi e specifica i requisiti di base per progettare ed attuare un sistema di rintracciabilità nel settore agroalimentare, ma è uno strumento flessibile, utilizzabile da tutti i soggetti della filiera agroalimentare per raggiungere obiettivi quali determinare l’origine di un prodotto (o un ingrediente), facilitarne la verifica, contribuire alla ricerca delle cause di non conformità e, se necessario, ritirare il prodotto dal mercato. Elaborata sotto la competenza della commissione Agroalimentare dell'UNI, la norma permetterà alle aziende di seguire il percorso dei materiali (alimenti, loro ingredienti e modalità di imballaggio), identificare la documentazione necessaria in ogni fase di produzione, garantire il coordinamento e le informazioni tra gli addetti ai lavori.

 

Un sistema di rintracciabilità deve essere verificabile, applicabile e orientato al risultato, vale a dire che l'azienda deve identificare un piano di tracciabilità, degli obiettivi, le responsabilità. In questo contesto, la norma ISO 22005 si propone come risposta alle necessità delle imprese di implementare un Sistema di Rintracciabilità che sia efficace, completo e sistematico.

Finalità  

· Fornire una panoramica dei principali riferimenti normativi relativi a rintracciabilità e tracciabilità in campo agroalimentare con particolare attenzione alla recente norma UNI EN ISO 22005:2008.

· Acquisire elementi che consentono di valutare i vantaggi della certificazione di filiera come strumento di competitività, valorizzazione e ottimizzazione dei sistemi produttivi.

· Approfondire gli aspetti di progettazione, attuazione, gestione e controllo di un sistema di rintracciabilità di filiera.

· Comprendere le modalità e le risorse necessarie per la realizzazione di una certificazione di filiera Conoscere l’iter di certificazione e verifica di un sistema di rintracciabilità.

Destinatari 

Responsabili di stabilimento, Responsabili Assicurazione Qualità, Responsabili Controllo Qualità e personale coinvolto nelle tematiche della qualità, Consulenti, personale tecnico della GDO.

Responsabili e addetti alla sicurezza alimentare, tecnologi alimentari, biologi, chimici, veterinari, agronomi operanti nelle imprese di produzione primaria, trasformazione, distribuzione e enti di controllo e consulenti che desiderano perfezionare o completare la propria professionalità in tema di tracciabilità.

Opportunità di Lavoro 

Il corso è rivolto a coloro che intendono:

· inserirsi nel settore della consulenza alimentare;

· lavorare come responsabile igiene alimentare, responsabili di qualità;

· diventare consulenti in grado di porsi come interlocutori qualificati rispetto alle esigenze delle imprese operanti nel settore agroalimentare.

Riconoscimento del corso

Al termine del corso verrà rilasciato a tutti i partecipanti un attestato di Frequenza e Competenza.